Как чашка влияет на вкус кофе?

Форма и размер чашки действительно влияют на вкус кофе. Об этом говорят научные исследования 2017 года и 2016-го . Кофе часто сравнивают с вином, ведь в этих культурах действительно много общего, но для каждого вина есть свой бокал, который усиливает аромат. С этой точки зрения всё справедливо и для кофе.

 

Форма и размер чашки действительно влияют на вкус кофе. Об этом говорят научные исследования 2017 года и 2016-го. Кофе часто сравнивают с вином, ведь в этих культурах действительно много общего, но для каждого вина есть свой бокал, который усиливает аромат. С этой точки зрения всё справедливо и для кофе.
.
Итак, что же в чашке влияет на аромат нашего кофе:
.
yes Расстояние от поверхности напитка до края сосуда. Этот параметр помогает улавливать ароматы, а как известно это очень важно, ведь ароматов сотни, а вкусов всего четыре. Чем больше пространства для концентрации этих ароматов перед нашим носом тем более четко они читается.
.
yes Площадь контакта кофе с воздухом. Супер важный параметр, связанные с диффузией, чем больше площадь, тем больше воздух попадает ароматических веществ их можно уловить нашим носом.
.
yes Температурная стабильность чашки. Никто не любит совсем холодный кофе, как правило он уже никакой. Кстати это связано с диффузией в том числе. И никто не любит супер горячий кофе, ведь он обжигает наши рецепторы и вместо ароматов и вкусов мы можем получить банальные ожог. Как правило в горячих напитках лучше проявляет себя горечь, а остальные вкусы или отходят на второй план или совсем прячется. как наши вкусовые рецепторы защищают себя и частично отключается . Температура нашего кофе должна быть где-то посередине. Если мы пьём кофе быстро, посуда должна быть тонкой, а кофе тёплым. А если мы хотим подольше посидеть со своей чашкой, то она должна хорошо сохранять тепло.
 


Переходим к практическим и конкретным рекомендациям. Согласно исследований, о которых упоминалось выше, кофе из низкой широкой чашки кажется людям более горьким и плотным. Из высокого стакана, как для сока, кофе кажется более кисленьким и лёгким. А из луковой формы, на подобие винного бокала, напиток покажется более плотным и при том подчеркнётся сладость. Кроме того в гладких кружках кофе кажется слаще, а в угловатых более горьким.
.
Теперь вы знаете ещё один способ подчеркнуть вкус вашего напитка.


Итак, что же в чашке влияет на аромат нашего кофе:
.

07.12.2019

Рекомендуемые товары